沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時間:2022-05-14 11:00:45作者:未知
1、地鍋美味茄子:首先把茄子洗凈去皮切成菱形,豆角去絲切段;溫水和面,盡量弄得軟和,和成面團醒面;鍋內(nèi)放油爆香蔥白和蒜末,倒入豆角翻炒,加生抽,老抽,水,過幾分鐘倒入茄子翻炒,炒軟加老抽,白糖,蠔油,雞精,鹽,再來點開水;把醒好的面團分成好幾個,拉薄,貼在鍋邊上,慢火收汁,加香油;慢燉五分鐘好了,豆角綠綠的,綿而不過爛, 茄汁鮮香,湯汁就餅,好吃。
2、地鍋雞肉燉粉條:首先把雞剁成小塊,粉條選擇寬粉,提前用涼水泡好;鍋內(nèi)放油,煸香蔥,姜,蒜,八角,干辣椒,花椒,等香味出來后倒入洗好的雞塊,加入調(diào)料白糖,鹽,紅燒醬油,白酒;翻炒雞塊,炒的久點雞塊就會出油,發(fā)焦,那時候再添水,小火慢燉半小時;玉米粉里加入溫水和面,和成柔軟的面團,搟成小圓餅,等雞肉燉到三十分鐘,加入泡好的寬粉,翻拌均勻,如果這時候水不多了加水,把小餅子沾水貼到鍋沿繼續(xù)燜十五分鐘;到點放入青椒塊,翻炒均勻嘗嘗咸淡,待湯汁收緊就好了。
3、地鍋香辣魚:把魚洗干凈,切成塊狀,放入碗內(nèi),加料酒,鹽,五香粉,抓勻加一點淀粉;油鍋燒熱至七成熱,放魚塊大火炸至金黃撈出;取面粉加玉米粉用溫水和面,醒面團備用;調(diào)醬汁,碗內(nèi)加入生抽,老抽,蠔油,蒸魚豉油,鹽,香油,料酒,清水;鍋內(nèi)放適量油倒入生姜片,蒜瓣,蔥段,干辣椒,花椒粒爆香,放入豆瓣醬煸出紅油,倒入魚塊翻炒兩分鐘,倒入調(diào)好的醬汁繼續(xù)翻炒十到十五分鐘,同時把鍋貼揪成牛舌狀巴在鍋壁上;轉(zhuǎn)大火收緊湯汁,等湯汁變少了,大餅子鍋貼也熟透了,撒香菜點綴。
4、地鍋鮮牛肉:鍋內(nèi)燒水 ,冷水放入牛肉片焯水撈出,土豆去皮切成不規(guī)則塊狀,小蔥切段,大蒜拍扁;用開水燙一下西紅柿,去皮,把果肉切成小??;鍋內(nèi)放油,放入蔥段,蒜瓣炒香倒入西紅柿丁,炒出湯汁,加豆瓣醬,花椒,八角,香葉,倒入牛肉大火翻炒,加水中火燉四十分鐘;這期間和面,低筋面粉適量,溫水融化酵母,一點點倒入,合成柔軟的面團,醒面四十分鐘分成小劑子,搟扁,扯成長條狀,放在鍋壁上,餅的一半泡在湯汁里不用管;這時候牛肉煮的爛糊了,加鹽,生抽,土豆塊,翻拌一下,繼續(xù)燉十多分鐘,餅熟了土豆也熟了;喜歡湯汁多的,可以把餅翻一下,讓兩面都吸滿湯汁。