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1、準(zhǔn)備用料。知了猴、油、洋蔥、蔥、蒜、香菜、姜、鹽。

2、知了猴加鹽泡在清水中清洗，清洗干凈撈出備用。

3、鍋中加入清水，倒入清洗干凈的知了猴，加入料酒，開火燒水。

4、燒水期間準(zhǔn)備配菜，半個(gè)洋蔥切成絲，蔥姜蒜切沫備用。

5、水開后，知了猴稍微煮一會(huì)兒撈出放入涼水中。

6、知了猴從涼水中撈出控水備用。

7、起鍋燒油，油熱下入控水后的知了猴開始煎，煎到知了猴金黃。

8、知了猴煎到金黃后放入配菜洋蔥繼續(xù)翻炒到斷生，并加鹽調(diào)味。

9、準(zhǔn)備香菜切段，出鍋前加入鍋中翻炒均勻即可出鍋裝盤。