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1、準(zhǔn)備用料。河豚、河蚌、鮮筍片、火腿片、蝦子、蔥結(jié)、姜片、紹酒、熟豬油、精制上湯、精鹽、蟹黃油、母雞塊、五花肉。

2、將河豚眼睛、內(nèi)臟、魚(yú)鰓全部去凈，血水嚴(yán)格漂洗凈至清為止。

3、炒鍋上火燒熱入油、蔥結(jié)、姜片煸香。

4、入河豚、鮮筍片、火腿片、蝦子，加入用河蚌、蟹黃油、母雞、五花肉吊制的膏湯。

5、大火燒開(kāi)后放酒，煮透熟后加鹽上桌即可。