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1、煮老火粥方法：干香菇事先泡發(fā)好切?；蚯袟l，鍋內(nèi)按米：水 1：13的比例先倒入水大火燒開(kāi)后放入姜片四五片再放入米；沸騰后轉(zhuǎn)小火熬煮2.5小時(shí)，中途時(shí)不時(shí)攪拌下防止粘鍋；牛里脊切小塊，浸泡一會(huì)兒去血水倒掉弄干水分，放入面粉料酒蠔油鹽糖（可適量放咸一點(diǎn)）提前一天放冰箱腌制好，至少八個(gè)小時(shí)；白粥熬好后，把姜片取出，放入香菇粒芹菜粒小火轉(zhuǎn)中火五分鐘左右再放入牛肉繼續(xù)煮五分鐘即可。

2、生滾粥，是廣州傳統(tǒng)粥品之一，指的是用預(yù)先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋鍋滾熟而制成。將預(yù)先煮好的粥底加入新鮮肉料逐碗滾熟，就是“生滾粥”。