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1、腌面+三及第湯，這是梅州人永遠(yuǎn)的早餐。新梅州人愛上了這個(gè)簡單的味道，老梅州人離不開這個(gè)早已習(xí)慣了的味道，身在異鄉(xiāng)的梅州人更是深深懷念這個(gè)滿是回憶的溫馨味道。　　

2、新鮮魚煮粉，首先是新鮮，現(xiàn)宰的魚頭、魚肉、魚腸配上純手工魚丸，煎熬出奶白色濃湯，倒入燙熟的粉絲中，一碗新鮮魚煮粉便大功告成了。　　

3、正宗鹽焗雞，選取本地嫩雞，宰殺后除去內(nèi)臟洗凈晾干，然后用竹制草紙將整只雞嚴(yán)實(shí)包好，埋入炒過的熱鹽堆中通過文火焗熟。取出后將其拆骨撕成絲肉片裝盤，再配以姜油或麻油。皮軟肉嫩，香氣四溢，并有良好的溫補(bǔ)功能　

4、梅菜扣肉，將肥瘦均勻豬肉（三層肉）切成長方塊，先將豬肉煮熟，后下油鍋炸酥豬皮，撈起即加拌上等梅菜、姜絲、蒜仁、精鹽、醬油、白糖裝碗，放于鍋內(nèi)文火蒸爛。

5、梅州小吃蔥油雞，梅州蔥油雞是廣東梅州市平遠(yuǎn)縣的特色美食，是當(dāng)?shù)氐拿麅?yōu)特產(chǎn)。屬于粵菜系。此菜用材簡單，制作方便，滑潤細(xì)嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。