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步驟1

準(zhǔn)備食材：茄子2個(gè)、豬肉200克、泡椒5克、姜1塊、小蔥1根、蒜3瓣、淀粉5克、玉米面粉30克、雞蛋1個(gè)、花椒5克、豆瓣醬1茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、雞精1茶匙、水淀粉2湯匙、油適量。

步驟2

茄子洗凈去皮切成活頁(yè)片。

步驟3

豬肉洗凈剁成泥。

步驟4

姜切末。

步驟5

蒜切末。

步驟6

小蔥切蔥花。

步驟7

首先將肉末倒入碗中，再加入淀粉、鹽，攪拌均勻，塞進(jìn)茄夾里。

步驟8

碗中倒入玉米面，加少許水?dāng)嚢杈鶆?，再倒入雞蛋調(diào)成糊狀，茄夾裹上蛋糊備用。

步驟9

然后起鍋燒油，將茄夾炸至金黃撈出。

步驟10

接著另起鍋倒油，油熱放入花椒、醋、豆瓣醬，炒出香味。

步驟11

再加入姜、蒜、泡椒，繼續(xù)翻炒。

步驟12

接下來(lái)加入糖、雞精，加入茄夾翻炒均勻。

步驟13

最后淋入水淀粉勾芡，撒上蔥花即可。