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步驟1

食材：鯰魚500克、茄子400克。輔料：姜1塊、大蒜2瓣、桂皮1塊、八角2個(gè)、大蔥半根、小蔥2根、食用油適量、鹽2勺、雞精1勺、胡椒粉2克、料酒1勺。

步驟2

茄子洗凈切滾刀塊。

步驟3

姜切片。

步驟4

蒜切片。

步驟5

大蔥斜刀切小段。

步驟6

小蔥切蔥花。

步驟7

鯰魚洗凈切塊，放入姜片、鹽1勺、料酒1勺腌制10分鐘。

步驟8

鍋中倒入適量油，油溫?zé)?成熱，放入姜蒜片、大蔥段、桂皮、八角炒香，放入鯰魚炒至表面變色后，倒入適量清水，大火煮開。

步驟9

放入茄子燜煮10分鐘，燉至茄子軟爛、湯汁濃稠，調(diào)入鹽1勺、胡椒粉2克、雞精1勺拌勻。

步驟10

出鍋撒上蔥花即可。