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步驟1

食材：豬蹄500克、冰糖15克、大蔥10克、姜4克。 調(diào)味料：食用油10克、生抽4克、老抽1克、料酒3克、花椒2克、香葉2片、八角1克、鹽1克。

步驟2

大蔥切段。

步驟3

姜切片。

步驟4

豬蹄冷水下鍋、加料酒、煮15分鐘、撈出備用。

步驟5

熱鍋倒油、油溫4成熱時(shí)、下蔥、姜、花椒、香葉、炒香、加冰糖、炒至融化、放豬蹄、翻炒上色。

步驟6

倒入600毫升清水、生抽、老抽、八角、大火煮沸后、轉(zhuǎn)中小火煮2小時(shí)。

步驟7

調(diào)入鹽、炒勻即可。