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1、食材：雞腿五個，土豆兩個，食用油適量，醬油適量，料酒少許，蔥少許，姜少許，八角一粒，綠線椒少許。

2、雞腿洗凈用刀斬成小塊，鍋中放入涼水，雞腿塊放入鍋中焯水，雞腿焯水去腥后撈出，用溫水沖洗瀝干水分備用。

3、準備姜一塊洗凈用刀拍一下，蔥切片，綠線椒切段備用。

4、土豆去皮切成小塊，用水沖去淀粉備用。

5、炒鍋放油燒熱，放入八角，姜和蔥片爆香，倒入雞塊翻炒，倒入適量醬油作色，加入溫水大火燒開。

6、土豆塊倒入鍋中繼續(xù)燉煮，燉至湯汁收進，放入綠線椒和適量鹽炒勻。

7、最后再關(guān)火盛出，雞腿燉土豆即可食用。