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　　2021太湖大閘蟹上市

　　產(chǎn)量、上市時(shí)間：

　　今年氣候條件好對(duì)大閘蟹的生長(zhǎng)有利3兩母4兩公以上大蟹數(shù)量較去年有所增加又是一個(gè)豐收年。

　　產(chǎn)量：

　　今年陽(yáng)澄湖大閘蟹預(yù)計(jì)產(chǎn)量將達(dá)10940噸

　　上市：國(guó)慶節(jié)前后可批量上市，母蟹到9月底、公蟹到10月份就很好吃了。

　　到了“西風(fēng)響蟹腳癢”的10月中下旬，那時(shí)的螃蟹黃滿膏肥，甘香流油，白嫩鮮甜。

　　好蟹10條標(biāo)準(zhǔn)

　　1、“靚”

　　體表干凈，無(wú)污洉。具清水大閘蟹“青背、白肚、金爪、黃毛”8字特征，尤以青色、墨綠色為佳。

　　2、“健”

　　將蟹放在平板或玻璃上能迅速翻身后爬行，說(shuō)明其靈活度高，身體強(qiáng)健。

　　3、“實(shí)”

　　手揑蟹腳，蟹腳堅(jiān)硬，說(shuō)明此蟹已長(zhǎng)足實(shí)。

　　4、“重”

　　目測(cè)同樣大小的蟹，拎在手里有一種明顯的下沉感覺(jué)，輕飄者為次。

　　5、“肥”

　　體厚，肥滿度足，膏脂豐富。從體表外形看，頭胸甲后端與蟹臍之間的縫隙增大、寬厚，且越寬厚越好，說(shuō)明肥滿度足，性腺發(fā)育好。

　　6、“紅”

　　雌蟹腹部，雄蟹的腹甲三角處露紅色(俗稱一點(diǎn)紅)，說(shuō)明其為紅膏上品蟹。

　　7、“大”

　　蟹3兩(150克)以上為標(biāo)準(zhǔn)。

　　8、“腥”

　　活體蟹具一股濃烈的蟹腥味，無(wú)味者為次。

　　9、“鮮”

　　肌肉中的游離氨基酸等豐富。

　　10、“甜”

　　蟹燒熟后，品嘗時(shí)蟹肉有股微甜的感覺(jué)，區(qū)別于一般蟹的淡水水腥味。