沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時(shí)間:2022-06-24 17:52:23作者:admin
我家買了很多花膠,今天我打算用花膠煲湯喝,但是家里只有高壓鍋,請(qǐng)問花膠可以用高壓鍋煲湯嗎?
可以煲,但是一般不建議用高壓鍋煲。
用高壓鍋煲花膠可以迅速使花膠燉熟,能縮短大部分的時(shí)間,對(duì)于很多家庭來說是很方便的,但是煲花膠一般不建議用高壓鍋燉,因?yàn)榛z是一種很好的滋補(bǔ)食品,俗話說慢火出好湯,而高壓鍋的壓力過大,雖然能很快使花膠燉爛,但是同時(shí)也會(huì)使花膠中的營養(yǎng)大部分流失,而且煲出來的花膠也會(huì)比較油膩,比較腥。
可以。
煮花膠的時(shí)候也可以用電飯鍋煮,用電飯鍋煮花膠的好處是可以不用擔(dān)心火候,它可以自動(dòng)調(diào)整,缺點(diǎn)是有一些電飯鍋需要等到水差不多燒干才會(huì)自動(dòng)跳到保溫狀態(tài),所以需要特別注意水量;另外,用電飯鍋煮的花膠相對(duì)口感會(huì)差一些。
建議用砂鍋更好。
一般建議花膠用砂鍋煲會(huì)更好,因?yàn)橛捎诓馁|(zhì)的區(qū)別,砂鍋的內(nèi)循環(huán)性會(huì)更好,導(dǎo)熱速度快,傳熱均勻,散熱緩慢,用砂鍋煲花膠時(shí),砂鍋可以均衡持久地把外界熱傳遞給花膠,平衡環(huán)境溫度,有利于水分子與花膠之間相互滲透,這樣煲出來的花膠營養(yǎng)更豐富,口感更濃郁。
但是用砂鍋煲花膠湯時(shí)間會(huì)比較久,而且砂鍋比高壓鍋、電飯鍋等更容易損壞。
30分鐘到3小時(shí)不等。
花膠燉煮的時(shí)間與花膠的大小、花膠的年份有一定的關(guān)系,花膠越小越容易熟,花膠年份越小燉煮時(shí)間越短,一般個(gè)頭小、年份小的花膠可能燉30分鐘到1小時(shí)左右就熟了,但是如果花膠個(gè)頭比較大或者年份比較老,燉煮時(shí)間就會(huì)久一些,可能會(huì)需要2-3小時(shí)左右,甚至更久,具體可以根據(jù)花膠的軟爛程度判斷。
材料:烏雞1只,花膠15克,枸杞20克,紅棗20克,生姜4片,黃酒、食鹽適量。
做法:
1、將烏雞宰殺,去毛、去內(nèi)臟,洗凈切塊備用。
2、鍋中燒水,將烏雞放入焯熟后撈出,瀝干備用。
3、花膠用溫水泡發(fā)后洗凈備用。
4、紅棗去核,枸杞、生姜洗凈備用。
5、將所有食材一同放入燉鍋中。
6、加入適量黃酒及清水。
7、大火煮沸后改小火燉2小時(shí)左右,直至食材熟爛。
8、最后加入食鹽調(diào)味即成。
材料:花膠20克,紅棗5粒,銀耳10克,冰糖適量。
做法:
1、將花膠和銀耳泡發(fā),然后將銀耳撕成小朵備用。
2、紅棗洗凈,去核備用。
3、將銀耳、紅棗一同放入砂鍋中,加入適量清水。
4、大火煮開,然后轉(zhuǎn)小火煲10分鐘左右。
5、放入花膠和冰糖,再用小火續(xù)煮20分鐘即可。