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都說(shuō)“病從口入”，現(xiàn)代人飲食習(xí)慣的改變，多是導(dǎo)致胃癌，大腸癌，卵巢癌，乳癌等癌癥高發(fā)的主要原因，很多被人們認(rèn)為美味的食物，其實(shí)都含有致癌物質(zhì)，那么易致癌食物有哪些呢？

腌制類(lèi)食物

腌制食物代表：咸魚(yú)，咸肉，咸蛋，臘腸，熏豬肉，火腿等。

這類(lèi)食物在腌制過(guò)程中，可產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸銨，吃多了會(huì)導(dǎo)致腸，胃，胰腺等消化道癌變概率升高，尤其是胃部已經(jīng)有疾病的患者，這類(lèi)食物更要少吃或不吃。

燒烤類(lèi)食物

燒烤類(lèi)食物代表：烤肉，烤鴨，烤鵝，烤乳豬，烤魚(yú)等。

這類(lèi)食物在高溫?zé)镜倪^(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生氧化物等許多生物活性分解產(chǎn)物，這些產(chǎn)物具有很大的細(xì)胞毒性作用，對(duì)女性卵巢，乳腺，子宮組織等有親和性，易稱(chēng)為癌瘤誘發(fā)劑，此外，吃多了這些高脂肪，高蛋白的食物，導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，發(fā)生肥胖，也是導(dǎo)致乳癌等疾病的高危因素。

熏制類(lèi)食物

熏制類(lèi)食物代表：熏肉，熏魚(yú)，熏豆干，熏雞蛋等。

用熏烤方法處理過(guò)的食物，多含有苯并芘，科學(xué)研究證明，這是一種強(qiáng)效的致癌物質(zhì)，經(jīng)常食用容易患食道癌和胃癌，同時(shí)，這類(lèi)食物在加工過(guò)程中會(huì)添加辣椒，糖等調(diào)料，而太辣或太甜的食物會(huì)刺激到胃黏膜，對(duì)胃黏膜造成損傷，當(dāng)胃黏膜處于反復(fù)修復(fù)狀態(tài)的時(shí)候，就容易發(fā)生癌變。

油炸類(lèi)食物

油炸食物代表：油煎餅，臭豆腐，薯?xiàng)l，油條等。

食物在經(jīng)過(guò)高溫煎炸的過(guò)程中，由于動(dòng)物脂肪在高溫下的分解作用以及重復(fù)多次用油的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生多種致癌物質(zhì)，例如三四苯丙芘，丙烯酰胺等物質(zhì)，可以影響到整個(gè)消化道，包括口腔粘膜，咽喉，食管，胃，腸等，特別是大腸，雖然是消化道的末端，但是卻是有毒，致癌物質(zhì)最后聚集的器官。常見(jiàn)的胃癌，大腸癌，卵巢癌的成因與油炸食品都有密切關(guān)系。

霉變食物

霉變食物代表：米，麥子，豆類(lèi)，玉米，花生等都是容易受潮霉變的食物。

這些食物在潮濕的環(huán)境中容易霉變，長(zhǎng)毛，而這類(lèi)霉變食物被霉菌污染后，會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素-黃曲霉菌素，是種公認(rèn)的強(qiáng)致癌物，吃了以后不光會(huì)影響到消化道器官，肝臟等臟器也會(huì)有癌變的危險(xiǎn)。

其他致癌食物

其他致癌食物代表：隔夜熟白菜和酸菜，反復(fù)燒開(kāi)的水等。

這些食物之所以容易致癌，是因?yàn)槿菀桩a(chǎn)生亞硝酸鹽，隔夜熟白菜，酸菜以及反復(fù)燒開(kāi)的水，都會(huì)含有這種物質(zhì)，人體攝入過(guò)多的話(huà)，就會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸銨，變成致癌物質(zhì)。