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1、食材：羊肉卷300g、大蔥80g、油適量、鹽適量、花椒3g、醬油5ml、白酒3ml、料酒3ml、干辣椒3g。

2、干辣椒切絲，打從斜著切斷。

3、羊肉卷解凍，冷水下鍋。

4、倒入l料酒，大火焯水。

5、肉卷焯熟。

6、羊肉卷用水沖洗干凈表面的浮沫。

7、鍋里倒油燒至7成熱，下入干辣椒，花椒，一半的蔥段爆香。

8、下入焯好的羊肉卷。

9、快速翻炒均勻。

10、倒入醬油，白酒，鹽，調(diào)味。

11、下入剩余的一半蔥。

12、大火快速翻炒均勻即可。