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步驟1

準(zhǔn)備食材：毛豆100克、水發(fā)香菇50克、瘦肉100克、蔥10克、姜1塊、蒜2瓣、小米椒10克、淀粉1茶匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽2茶匙、雞精1茶匙、食用油適量。

步驟2

香菇切丁。

步驟3

姜切末。

步驟4

蒜切末。

步驟5

小米椒切圈。

步驟6

蔥切蔥花。

步驟7

瘦肉切丁。

步驟8

瘦肉用鹽、老抽、料酒、淀粉拌勻后腌制10分鐘。

步驟9

鍋中放入適量油燒熱，將腌好的肉丁在熱油中滑開炒熟，裝盤備用。

步驟10

鍋中重新放入少許油，放入蔥、姜、蒜、小米椒爆香。

步驟11

再倒入香菇丁翻炒2分鐘

步驟12

再倒入毛豆繼續(xù)翻炒2分鐘。

步驟13

再放入鹽、肉丁一起翻炒均勻。

步驟14

再加入適量水燒開，改用小火燜3分鐘。

步驟15

最后出鍋時放入雞精翻炒均勻即可。