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今天去菜市場買了幾只公蟹，那公蟹里面白色的膏是什么東西呢？公蟹打開之后里面的黃又是什么呢？到底能不能吃呢？讓我們一起來看看吧。

公螃蟹里面的白色的膏是什么

蟹膏。

公蟹打開后里面白色膏狀物質其實是蟹膏，這是螃蟹的副性腺及其分泌物，公蟹成熟之后，其副性腺異常發(fā)達，其占據生殖系統(tǒng)的絕大部分，此時甚至會將蟹殼頂起。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體，蒸熟之后則為半透明。黏黏的膠質狀，蟹膏中含有豐富的蛋白質、脂肪以及多種礦物質成分，營養(yǎng)價值非常高。

公蟹中間的黃是什么

肝胰腺。

公蟹當中是不含有蟹黃的，如果公蟹打開之后里面里面有黃色物質的話，很可能是公螃蟹的肝胰腺，該部位緊挨著公蟹的精巢，且只有還沒完全成熟的螃蟹中的肝胰腺才是黃色的，并且還會比較溏稀，吃起來口感非?？?。等到螃蟹成熟之后，其肝胰腺顏色就會發(fā)生改變，質地也會成形，吃起來口感也會更好。

幾月吃公蟹幾月吃母蟹

農歷九月吃母蟹，農歷十月吃公蟹。

民間一直有“九月團臍，十月尖”的說法，這其實是指吃螃蟹的時間，團形肚臍的是母蟹，而尖肚臍為公蟹，所以農歷九月是吃母蟹的最佳吃起，此時的母蟹黃滿肉厚，吃起來口感十分飽滿、肉質鮮甜可口。而到了農歷十月左右，公蟹個頭非常大，并且蟹膏和蟹肉都十分的肥厚。

母蟹的黃是苦的怎么回事

螃蟹成熟度不夠

正常情況螃蟹的蟹黃口感是非常鮮香可口的，但如果蟹黃吃起來發(fā)苦的話，很可能是因為螃蟹的成熟度不夠，這樣口感就會大大折扣。

吃到了內臟

螃蟹的蟹黃和內臟很近，在吃蟹黃的時候如果沒將內臟去掉的話，整體的口感就可能發(fā)苦，因為內臟中含有螃蟹的排泄物。

螃蟹不新鮮了

另外如果吃了不新鮮的螃蟹的話，其蟹黃的口感也可能發(fā)苦，并且食用后會對健康造成不好的影響。