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香辣蟹是一道名菜，味道辛香開胃，很多人都喜歡吃，但外面太貴了，我打算買蟹回來自己做，那么香辣蟹用什么蟹做最好呢？

香辣蟹用什么蟹做最好

梭子蟹。

梭子蟹是個(gè)頭很大的一種蟹類，一般一只就有400-500克左右了，而且梭子蟹做為一種海蟹，其肉質(zhì)較河蟹來說，更粗糙松散一些，且鮮味也更大，所以更適合用來做香辣蟹這種調(diào)味料比較重的菜。

但不管是什么蟹，都是同一物種，其中的營養(yǎng)成分、功效作用及食用口感，都是沒有太大區(qū)別的，所以無論什么蟹，其實(shí)都是可以用來做香辣蟹。

香辣蟹可以隔夜吃嗎

可以隔夜吃。

香辣蟹可以隔夜吃，只不過需要注意的是，香辣蟹的肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，要是在環(huán)境溫度比較高的地方存放，在隔夜后很有可能會出現(xiàn)變質(zhì)，而人體食用變質(zhì)的食物，對健康是有危害的。

因此香辣蟹想要隔夜吃的話，建議放入具有抑制細(xì)菌微生物生長繁殖，延長食物保存時(shí)間作用的冰箱中存放隔夜。

香辣蟹放冰箱能放多久

建議在一天內(nèi)食用完畢。

雖然說冰箱可以幫助延長食物的保存時(shí)間，但由于蟹肉的肉質(zhì)都是十分鮮美、細(xì)嫩的，而冰箱的溫度和濕度都比較低，要是在冰箱中保存的時(shí)間過長了，很容易導(dǎo)致其中的營養(yǎng)物質(zhì)及水分揮發(fā)散失，使食用價(jià)值大大下降，因此香辣蟹放冰箱，最好在一天內(nèi)食用完畢。

香辣蟹會不那么寒涼嗎

會減輕寒性。

一般來說，蟹在中醫(yī)上是屬于一種寒性食物，食用過多是容易損傷脾胃陽氣，引起脾胃虛寒癥狀的，但香辣蟹通常都會使用蔥、姜、花椒、辣椒、白酒等辛熱的調(diào)味料，從而達(dá)到幫助減輕蟹肉寒性的作用，因此香辣蟹相對來說，沒有那么寒涼。

但需注意的是，香辣蟹即便沒有那么寒涼，也不宜多吃，因?yàn)闊o論是寒涼的蟹肉，還是各種辛熱的調(diào)味料，一旦食用過多后，都容易對腸胃產(chǎn)生刺激，引起不適發(fā)生。