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　　1.大蔥切片，姜切片，雞翅根洗凈，放入姜、蔥片、料酒1勺腌制半小時(shí)。

　　2.雞翅根冷水下鍋焯水1分鐘，撈出待用。

　　3.油溫?zé)?成熱，放入冰糖小火熬制成棕紅色，放入雞翅根翻炒上色。放入蔥姜片、生抽1勺、料酒1勺、老抽3克翻炒均勻。

　　4.加入八角、香葉、小茴香、花椒、干辣椒、適量清水大火煮開(kāi)，小火燜煮20分鐘，大火收汁，調(diào)入鹽半勺、雞精半勺拌勻即可。