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　　黃豆泡發(fā)，黃豆芽焯熟，五花肉、豆腐干、香菇切小丁，胡蘿卜、黃瓜切絲，姜蔥蒜切末，水燒開，放黃豆、豆芽，焯熟撈出，油燒熱放八角炒香，加五花肉炒出油，加黃醬、甜面醬、清水拌勻炸10分鐘，放豆腐丁、香菇丁、蔥姜蒜、香油、白糖繼續(xù)炸10分鐘，鍋中倒水燒開，放面條煮熟撈出，澆上炸醬。

　　怎么做炸醬面

　　材料：

　　去皮五花肉150克、面條300克、豆腐干1塊、黃瓜50克、黃豆20克、黃豆芽50克、胡蘿卜50克、香菇2朵、八角2個、大蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、甜面醬80克、黃醬80克、白糖20克

　　炸醬面的做法：

　　1.黃豆清水泡發(fā)，黃豆芽入鍋焯熟。

　　2.五花肉、豆腐干、香菇洗凈切成半厘米見方的小丁。

　　3.胡蘿卜、黃瓜切細絲，姜蔥蒜切末。

　　4.鍋中倒入適量清水燒開，依次放入黃豆、豆芽，焯熟撈出。

　　5.鍋中倒入適量油，油溫?zé)?成熱，放入八角炒香，加入五花肉煸炒出油，加入黃醬、甜面醬、清水適量拌勻，小火炸10分鐘。

　　6.放入豆腐丁、香菇丁、蔥姜蒜、香油半勺、白糖20克繼續(xù)炸10分鐘。

　　7.鍋中倒入適量清水燒開，放入面條煮熟，撈出過冰水。

　　8.盛入碗中，依次碼入黃瓜絲、胡蘿卜絲、黃豆、黃豆芽，中間澆上炸醬即可。

　　小貼士：

　　五花肉最好選擇肥瘦相間的，炒出來比較香，口感更好。

　　炸醬面的面碼可以根據(jù)自己的喜好添加。