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麻婆豆腐大家都已經(jīng)很熟悉了，這是一道很知名的川菜，基本上大家都喜歡吃，用的材料很簡(jiǎn)單，就是豆腐和牛肉，還加入了各種配料，相當(dāng)好吃。麻婆豆腐口味多樣，到底正宗川菜麻婆豆腐怎么做的呢？今天就推薦大家麻婆豆腐的做法。

川菜麻婆豆腐怎么做正宗？

主料：

豆腐1塊，牛肉80克；

配料：

大蒜1瓣，姜5克，小米椒20克，蔥1根；

調(diào)料：

豆瓣醬20克，生抽1小湯勺，花椒粒2克，淀粉10克，花椒粉適量，鹽2勺，雞精1勺，清水；

麻婆豆腐的做法步驟：

1、姜、大蒜切末，蔥切蔥花，小米椒切末備用；

2、豆腐切成2厘米左右方塊；

3、牛肉切末；

4、鍋中加入適量水燒開；

5、放入豆腐，加入鹽1勺，煮1分鐘，撈出瀝干水分備用；

6、鍋中加入適量油，燒至油溫7成熱；

7、放入小米椒、花椒炒出香味；

8、放入牛肉末炒熟，加入豆瓣醬炒出紅油后，加入適量水燒開；

9、放入豆腐住5分鐘，讓豆腐入味，放入鹽、雞精調(diào)味，最后放入淀粉勾芡后裝盤，撒上花椒粉、蔥花即可。

麻婆豆腐的做法其實(shí)并不難，關(guān)鍵是要選擇好的豆腐，一定要選擇比較細(xì)嫩清香的“石膏豆腐”，這樣做出來(lái)麻婆豆腐比較好吃，口感比較好，另外，制作麻婆豆腐一定要記住“麻、辣、燙、捆”，大家可以在家里做一做。