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食材：排骨500克 八角2個 大蔥1段 姜1塊 蒜4瓣 干辣椒3個 花椒2克
調(diào)料：黃豆醬 生抽 料酒 清水 鹽 白糖

步驟：
1.排骨剁寸段放入清水中浸泡15分鐘。姜切片，蒜拍扁，大蔥切粒。

2.鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入排骨中火翻炒，炒至排骨表面微焦，加入八角、姜片、蔥粒、大蒜炒香。加入黃豆醬30克、生抽1勺、料酒1勺、清水適量，大火煮開。

3.倒入高壓鍋上汽后小火壓15分鐘，待高壓鍋自行冷卻后打開，加入鹽半勺、白糖半勺拌勻即可。