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秋葵是一種新型蔬菜，原產(chǎn)于非洲，最近幾年才慢慢被國(guó)內(nèi)所熟知，有些消費(fèi)者對(duì)于秋葵可能還不是很熟悉，那秋葵是蒸還是焯水食用呢？

秋葵蒸還是焯水

都可以。

秋葵屬于草本植物，里面含有一定的草酸、鞣質(zhì)和苦味素，如果直接烹飪的話口感會(huì)有點(diǎn)苦澀的味道，所以在烹飪之前建議將其處理一下。如果是直接吃的話那么蒸或者焯水都是可以的，如果后面想再進(jìn)行炒制的話進(jìn)行焯水會(huì)更好。

需要注意的是要蒸秋葵的話可以先在秋葵上面撒少許鹽將絨毛搓洗干凈，再將秋葵一份為二擺在盤子里，這樣不僅蒸出來的口感會(huì)更好而且也能防止食用后出現(xiàn)過敏的現(xiàn)象。

秋葵炒雞蛋要焯水嗎

建議焯水。

秋葵經(jīng)過焯水之后能去除大部分的草酸、鞣質(zhì)和苦味素，炒出來的菜肴也會(huì)更加美味，也更有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收；而且秋葵經(jīng)過焯水之后能縮短后續(xù)的炒制時(shí)間，能夠保持秋葵的翠綠色澤，使炒出來的菜肴更加好看，建議炒雞蛋之前先經(jīng)過焯水處理。

如果是比較嫩的秋葵，口感脆嫩，里面的苦味較輕，也可以不焯水直接進(jìn)行炒制，會(huì)更加省時(shí)省力一些。

秋葵用水焯多久

根據(jù)食用方式來決定。

如果是焯水后直接食用的話那么將整根秋葵置于沸水中焯2-3分鐘左右撈出，焯水時(shí)間不可過長(zhǎng)以免秋葵爆開，粘液流出，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。焯水之后再置于冷水或冰水中進(jìn)行冷卻，冷卻之后直接吃或者切片食用都是可以的。

如果是焯水之后再進(jìn)行烹飪的話，那么就只需要焯15-30秒左右即可，經(jīng)過焯水之后的秋葵不僅能去除大部分的苦澀味，還能使秋葵保持色澤不變色。

秋葵沒焯水已經(jīng)切好了怎么辦

秋葵含有一定的草酸、鞣質(zhì)和苦味素，而且含有大量的粘液，一般是將其整根焯水后再進(jìn)行烹飪或食用，如果沒有焯水的話吃起來會(huì)帶有一定的苦澀味道，不介意的可以直接烹飪食用。

但是這些物質(zhì)進(jìn)入人體之后還會(huì)影響到人體對(duì)蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，雖然說切開后再焯水的話會(huì)損失一定的粘液，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所下降，但從口感和身體健康方面來看的話建議還是焯水后再吃。