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橙面和生粉的區(qū)別（橙面與面粉的區(qū)別）

更新時(shí)間：2022-07-10 10:40:36作者：佚名

橙面和生粉的區(qū)別（橙面與面粉的區(qū)別）

1、原材料不同，生粉一般是由玉米粉做成的，主要出現(xiàn)在港臺(tái)菜譜中。澄粉又稱作澄面、汀粉，是小麥淀粉。

2、用法不同，生粉在港臺(tái)菜中的作用就是增加食品爽滑的口感，以及軟化肉質(zhì)。另外，生粉還可以用來(lái)做涼粉和攤煎餅。澄粉是一種無(wú)筋的面粉，用來(lái)制作各種點(diǎn)心，我們最常見(jiàn)的粵菜早茶中的蝦餃、粉果、腸粉等就是用澄面做的，也有人直接把澄面叫做面粉。

本文標(biāo)簽： 生粉  區(qū)別  

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