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干大蒜如果在潮濕的環(huán)境下存放一般會(huì)長(zhǎng)芽，那這樣的大蒜還能正常食用嗎？一起來看看干大蒜發(fā)芽能吃嗎？干大蒜怎么保存不發(fā)芽？

干大蒜發(fā)芽能吃嗎

干大蒜發(fā)芽能吃，發(fā)芽的大蒜不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2—3個(gè)月。休眠期過后，在適宜的氣溫(5—18℃)下，大蒜籽便會(huì)迅速發(fā)芽、長(zhǎng)葉，消耗莖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，在各個(gè)生長(zhǎng)階段的轉(zhuǎn)變過程中都不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

干大蒜怎么保存不發(fā)芽

1、防潮通風(fēng)保存

很多人買回大蒜后會(huì)直接放在廚房。但是廚房濕氣比較大，大蒜放在里面很容易受潮發(fā)芽。因此最好買回來之后把塑料袋扎好口袋，放在干燥通風(fēng)的地方。

2、密封保存

為了避免大蒜發(fā)芽，可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子里，這樣不僅可以防潮，還能密封，氧氣比較少，二氧化碳多，可以抑制大蒜發(fā)芽。

3、低溫保存

在溫度比較低的地方可以抑制大蒜發(fā)芽，因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室里保存，但是要注意溫度最好不要在零度以下，避免把大蒜凍壞，營(yíng)養(yǎng)損失。

4、高溫保存

高溫也可以抑制大蒜發(fā)芽，可以用微波爐加熱一分鐘，不要把蒜烤熟了，烤一下之后不會(huì)發(fā)芽。或者在烤箱里面四十五攝氏度烤十五分鐘，之后放置半月都不會(huì)發(fā)芽。

5、切掉胚芽保存

有的時(shí)候我們買回來的大蒜已經(jīng)快發(fā)芽了，這時(shí)候無論是低溫還是高溫都不能抑制發(fā)芽，但是可以把大蒜皮剝掉，之后把胚芽切掉，或者把萌芽的芽尖抽出來，這樣就不會(huì)再發(fā)芽了。

大蒜不能和什么一起吃

1、大蔥

大蒜千萬不能和大蔥一起食用，因?yàn)檫@2中食物本身都是屬于一種刺激性的食物，兩者同吃對(duì)于腸胃健康是不好的，會(huì)出現(xiàn)腹瀉以及腹痛的現(xiàn)象。

2、羊肉

大蒜和羊肉都屬溫?zé)崾巢?，搭配食用易使身體燥熱，冬季可用來補(bǔ)身，但夏季食用易引起火氣。

3、雞肉

雞肉與大蒜相克。大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。

4、狗肉

狗肉溫補(bǔ)，大蒜辛辣，如果一起食用的話，就會(huì)助火傷陰，尤其是那些火熱陽盛的人千萬不要食用。