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秋葵不焯水能吃嗎?相信還有很多小伙伴們還不知道秋葵不焯水能吃嗎？下面就一起來(lái)看看吧！

秋葵不焯水能直接炒嗎

不可以。

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做沙拉或湯菜等，涼拌和炒食之前都必須焯水。秋葵雖然可以生吃，但口感上不是很好，十分涎黏，還有澀味，焯水后，秋葵口感滑潤(rùn)不膩，脆嫩多汁。所以，在烹飪秋葵前最好做焯水處理。

秋葵焯水的好處有哪些

促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收

秋葵雖然含有大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，但是秋葵是草本植物，也含有很多的草酸和鞣質(zhì)，生吃時(shí)秋葵時(shí)草酸和鞣質(zhì)會(huì)抑制鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，而經(jīng)過(guò)焯水處理之后能去掉草酸和鞣質(zhì)，促進(jìn)鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收。

改善口感

生秋葵直接食用十分的涎黏，還帶有澀澀之感，經(jīng)過(guò)焯水處理能清除掉其中的鞣酸，可去掉生澀的口感，而黏性的涎屬于粘液蛋白，在經(jīng)過(guò)高溫焯水處理也會(huì)使蛋白變質(zhì)，變得脆爽。

秋葵怎么焯水好

1、秋葵整根洗凈后，用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。

2、像處理辣椒一樣去掉秋葵蒂把，也可以不切蒂把整根下鍋，做菜之前再切去蒂把，這樣營(yíng)養(yǎng)保存會(huì)更完整。

3、燒一鍋水并在水里加入適量的鹽，燒開(kāi)后下入秋葵，秋葵較輕，會(huì)浮在水面上，所以下鍋之后要不停翻動(dòng)，讓秋葵受熱均勻。

4、焯燙3分鐘左右，等秋葵的顏色變深馬上出鍋，焯燙時(shí)間太久會(huì)讓秋葵變得軟軟的，影響口感。

5、秋葵出鍋后馬上浸入冷水中降溫，有冰水更佳，這是讓秋葵保持脆爽口感的關(guān)鍵。

6、等秋葵充分涼透后再撈出控水，按成菜要求切成條或塊等形狀，就可以用來(lái)制作各種菜肴了。

哪些人不能吃秋葵

1，秋葵屬于寒涼性的蔬菜，因此，寒性體質(zhì)的人和經(jīng)期的女性不適合過(guò)多食用，以免增加身體內(nèi)寒氣，出現(xiàn)脾胃虛寒、宮寒痛經(jīng)等癥。

2，秋葵含有很多的粘液蛋白，屬于過(guò)敏物質(zhì)，因此，過(guò)敏體質(zhì)的人最好少吃秋葵，就算要吃也最好是先進(jìn)行焯水處理，避免過(guò)敏。