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鹿肉的性味甘溫，是一種很好的補(bǔ)益氣血，益腎精肉類(lèi)，很適合補(bǔ)益身體食用，那么在烹飪鹿肉之前，鹿肉腥味怎么處理呢?

鹿肉腥味怎么處理

想要祛除鹿肉腥味，在殺的時(shí)候一定要把血給放的干凈一些，先放到清水里面浸泡一下，血水全部都浸泡出來(lái)洗干凈，放進(jìn)鍋中進(jìn)行翻炒，不需要加油，然后再加入適量的香料一起翻炒到肉的邊緣變成焦黃色，再加入一些油翻炒均勻，等到鹿肉炒熟以后，就加入適量開(kāi)水煮，加一些香料以及花椒，把腥味去除，很多人都覺(jué)得醋和料酒可以去腥味，其實(shí)想要去鹿肉腥味，這兩種材料作用并不是非常大。

鹿肉怎么做好吃

準(zhǔn)備一些新鮮鹿肉，一些冰糖，生抽，老抽，白酒，黃酒，老姜，大蔥。

把鹿肉先清洗干凈，切成塊狀，放進(jìn)鍋里面，加入花椒，八角，老姜，大蔥以及清水，清水需要沒(méi)過(guò)鹿肉，然后用大火燒開(kāi)，過(guò)幾分鐘浮沫撇掉，蓋上蓋子再繼續(xù)煮30分鐘，加一些老抽生抽，改成小火蓋上蓋子繼續(xù)煮45分鐘左右，還需要加一些黃酒，時(shí)間到了加冰糖，再蓋上蓋子，用小火煮半個(gè)小時(shí)，用筷子戳一下，如果能夠輕松穿透，證明就已經(jīng)好了，最后改成大火收汁反復(fù)翻炒，注意不要出現(xiàn)粘鍋情況，然后再裝盤(pán)，裝盤(pán)之前需要點(diǎn)一些白酒，這樣可以讓味道變得更好。

鹿肉對(duì)身體有什么好處

1.鹿肉具有補(bǔ)脾益氣、溫腎壯陽(yáng)的作用，對(duì)于新婚夫婦和腎氣日衰的老年人而言，是一種不錯(cuò)的補(bǔ)益食品，另外，經(jīng)常手腳冰冷的人群也可以食用。

2.鹿肉還有補(bǔ)脾和胃、養(yǎng)肝補(bǔ)血、壯陽(yáng)益精的作用。

3.產(chǎn)后的婦女食用鹿肉，可以起到促進(jìn)乳汁分泌的作用。

4.將鹿肉入藥，可以潤(rùn)五臟、調(diào)血脂等，對(duì)虛勞贏疲等都有好處。

吃鹿肉要注意什么

禁忌人群

鹿肉里面雖然含有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是并不是所有的人都可以吃，有熱病問(wèn)題的人，陰虛陽(yáng)亢有外傷的人都是不能吃的，天氣炎熱的時(shí)候最好也避免，對(duì)于其他的人來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某砸恍┤饩头浅２诲e(cuò)。

搭配禁忌

鹿肉也是紅肉里面的一種，長(zhǎng)時(shí)間吃或者吃得太多，對(duì)胃腸方面并沒(méi)有太多的好處，而且鹿肉也不能和魚(yú)，蝦，雛雞搭配在一起吃，不要和魚(yú)蝦搭配在一起吃。