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1、羊肚、鹽、姜、蒜末、花椒、生抽、白酒、陳醋、辣椒油、白糖、香菜適量。

2、將羊肚放在鍋里，加入冷水沒(méi)過(guò)羊肚表面，放入生姜片和花椒；往鍋里淋入1湯勺白酒，開(kāi)火焯煮至水開(kāi)，撈出羊肚，用冷水沖洗干凈表面的浮沫；把焯好的羊肚再次放入鍋中，加冷水煮20分鐘，羊肚撈出放涼；煮熟放涼的羊肚切成絲放到盤(pán)子里；將陳醋、生抽、辣椒油、鹽、白糖、蒜末調(diào)成味汁；把調(diào)好的味汁澆在肚絲上拌勻，放上香菜即可。