沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時間：2022-07-24 00:05:42作者：未知
面粉里加水和面，洗出面筋；將面筋清水沖洗，加酵母揉好上鍋蒸；把小麥淀粉沉淀5小時，將南瓜、甜菜、菠菜榨汁；白色面漿分分別加南瓜汁、菠菜汁和甜菜汁；舀兩勺面漿水蒸；蒸好綠色的；涼皮做好后，疊起來直接切成長條即可，調料倒一起，熱油淋至辣椒面當中就可以吃了。
蔬菜汁涼皮怎么做
主料：
菠菜100克，南瓜，甜菜，面粉500克
輔料：
香油幾滴，辣椒碎100克，辣椒粉50克，白芝麻10克，鹽，茴香3顆，花椒，桂皮2片，香葉幾片，菜籽油80克，涼拌菜
蔬菜汁涼皮的做法：
1.面粉里面加入清水和面團，然后放盆里洗面，洗出面筋，留下小麥淀粉；
2.將洗好的面筋用清水反復沖洗，然后加入酵母揉好，蓋上保鮮膜發(fā)酵，發(fā)酵好的面筋上鍋蒸；
3.把洗好的小麥淀粉放盆里沉淀5小時左右，可以頭一天晚上做；
4.將南瓜、甜菜、菠菜榨汁，可以用原汁機榨汁，或者料理機打成蔬菜泥再給過濾出來汁；
5.將白色面漿分成三份，然后分別加入南瓜汁、菠菜汁和甜菜汁，混合成三個不同顏色的面漿水；
6.舀兩勺面漿水放盤子里上鍋蒸，蒸好后的涼皮透明有彈性，放涼了刷一層熟油，再蒸一個放上去就不會粘連；
7.同樣的方法再蒸個綠色的，蒸好后，放涼再刷油撕下來，然后將另外兩個蒸熟，還可以做一個彩色的；
8.所有的涼皮都做好之后，疊起來直接切成長條即可；
9.辣椒碎，辣椒粉、花椒、茴香、桂皮、白芝麻、鹽都倒在一起；
10.菜油倒入鍋熱油，微微冒煙就可關火，等待半個小時左右油溫下降一些后淋至辣椒面當中；
11.淋上做好的油辣子就可以吃了。
小貼士
1、把面粉中的面筋洗出來，留下的就都是小麥淀粉。
2、蔬菜只能用汁，一定要榨出來，或者過濾好。