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步驟1

食材：鴨肉500克、香芋 150克、生姜1塊、大蔥1段。 輔料：干辣椒3個(gè)、豆瓣醬1勺、鹽 2勺、料酒1勺、雞精1勺、油適量 。

步驟2

香芋去皮洗凈后切塊。

步驟3

姜1塊切末。

步驟4

鴨肉倒入沸水中，焯水10分鐘后撈出瀝干。

步驟5

油溫?zé)亮蔁?，加入干辣椒，大蔥，姜，加入豆瓣醬1勺炒出紅油，加入鴨肉煸炒出油，倒入香芋翻炒均勻，再加入適量清水，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜煮40分鐘，調(diào)入雞精1勺、鹽2勺、翻炒均勻，再煮5分鐘，即可出鍋。