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　　材料：花鰱400克、姜1塊、大蔥1段、香菜1根、淀粉30克、雞蛋清2個

　　步驟：

　　1.魚肉洗凈，用刀背將魚肉敲松(注意不能將魚皮敲斷)用刀刃將魚肉刮下。然后將刮下的魚肉剁成魚蓉。

　　2.香菜1根切末，姜1塊切絲，大蔥1段切絲。將切好的姜蔥放入涼水中浸泡10分鐘。

　　3.魚蓉中加入泡好的姜蔥水、倒入料酒5克拌勻。加入雞蛋清2個、淀粉30克再次拌勻，調(diào)入鹽半勺往一個方向快速攪拌上勁。

　　4.鍋中放入適量水、姜絲煮開，將魚蓉團成丸子狀，放入鍋中煮熟，放入鹽半勺、雞精半勺，淋入幾滴香油，撒上香菜末即可。