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研究發(fā)現(xiàn)，很多致癌物質(zhì)是從口入而致病，因此，要預(yù)防癌癥傷身，就要注意飲食把關(guān)，了解癌癥與飲食的關(guān)系，吃什么食物可以防癌，這是人們應(yīng)該了解的。

吃含維生素C的食物

維生素C具有防癌作用。

亞硝酸鹽可以與人體內(nèi)的胺合成亞硝胺，亞硝胺被證實(shí)為一種能引起細(xì)胞突變的強(qiáng)烈致癌物質(zhì)，而維生素C具有抑制亞硝酸鹽與胺合成亞硝胺的作用，多吃含維生素C的新鮮蔬菜水果，當(dāng)亞硝酸鹽遇上大量的維生素C時(shí)，就無法與胺合成亞硝胺，避免致癌的危險(xiǎn)。

吃含維生素A的食物

人體內(nèi)一旦缺少維生素A，身體的上皮組織細(xì)胞就會(huì)發(fā)生角化，皮膚會(huì)變得干燥粗糙，抵抗力降低，因而受細(xì)菌和毒素的侵襲，粘膜也會(huì)發(fā)生病變，如果及時(shí)補(bǔ)充維生素A，上皮細(xì)胞又會(huì)恢復(fù)原來的正常發(fā)育，因此多吃含維生素A的食物補(bǔ)充維生素A可以減少患癌癥的可能性。

吃含維生素E的食物

維生素E具有抗氧化的作用，而化學(xué)致癌物多屬?gòu)?qiáng)氧化劑類，所以多吃含維生素E的食物可以對(duì)抗致癌物的危害。

此外，維生素E還可以保護(hù)體內(nèi)的維生素A，避免其遭受氧的破壞，從而強(qiáng)化維生素A的防癌作用。

維生素E還可以抑制致癌物在體內(nèi)形成的游離基團(tuán)的形成，保護(hù)細(xì)胞的正常分化，從而起到抗癌作用。

吃含纖維素高的食物

纖維素和半纖維素是植物細(xì)胞壁和細(xì)胞間質(zhì)的主要成分，因此必定與營(yíng)養(yǎng)素同時(shí)進(jìn)入體內(nèi)，因?yàn)槿梭w內(nèi)沒有任何可分解纖維素的酶，它們以原形達(dá)到腸下段，纖維素多，可以保持大便通暢，這對(duì)預(yù)防腸道癌癥是有較大意義的。所以說多吃含纖維素的食物有利于防癌。