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步驟1

準(zhǔn)備食材：豬里脊肉200克、蔥5克、姜5克、淀粉適量、番茄醬2勺、白醋1勺、白糖2勺、料酒1勺、鹽1勺、色拉油適量。

步驟2

首先把蔥切絲。

步驟3

姜切絲備用。

步驟4

將里脊肉切成3毫米左右的肉片，每一片都用刀背輕砸?guī)紫隆?/p>

步驟5

然后放入盆中，放鹽、料酒腌制10分鐘。

步驟6

再加入淀粉和少許清水抓勻。

步驟7

鍋中倒入油，大火燒到5成熱，將肉片逐片展開，放入鍋內(nèi)油炸至微微變色撈出。

步驟8

將鍋中的油再加熱到七八成熱，油面微微有煙，倒入炸好第一遍的肉片，炸上色后撈出。

步驟9

將少許鹽、白糖、醋和番茄醬，加入清水放入碗中，攪勻成番茄汁。

步驟10

將炒鍋放少許油加熱，然后加入蔥姜絲炒香。

步驟11

倒入番茄醬汁，小火微炒。

步驟12

當(dāng)醬汁變濃時(shí)，倒入炸好的里脊肉，快速翻炒至沾滿醬汁后關(guān)火。

步驟13

裝盤即可。