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1、清洗：在清水中放入花甲，撒入一勺食鹽，倒入些許香油攪拌均勻后靜置半小時。將花甲放入清水中，蓋上盒蓋后搖晃數(shù)下，鹽和香油的氣味使花甲張開吐出沙子。使勁兒搖晃或者用筷子不斷地攪拌花甲，這樣會將花甲內(nèi)的沙子，更加徹底地搖晃出來。加清水過濾，靜置五分鐘，開大水沖刷花甲，將剩余的沙子和臟東西全部沖刷出來，這樣的花甲就算是真正洗干凈了。

2、做法：花甲，蔥，姜，蒜，辣椒，蠔油，食鹽各適量。將清洗干凈的花甲放置一旁備用，然后鍋內(nèi)放油，用蔥、姜、蒜爆鍋，煸炒出香味兒之后，把花甲放入鍋中翻炒，等到花甲口微微張開的時候，可以放入適量的蠔油，然后再倒入辣椒翻炒兩分鐘左右，花甲口全部張開即可盛出來食用。