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1、高壓鍋燉牛肉需要20分鐘。

2、主要材料：牛腩500g，土豆1個，小胡蘿卜3個，蔥、姜適量，花椒適量，大料兩顆，桂皮、香葉適量，干辣椒適量，冰糖3塊，生抽適量，老抽少許，料酒適量，鹽少許，香菜少許，香料包1個。

3、步驟如下：

（1）牛肉逆著紋理切成大塊，土豆、胡蘿卜切滾刀塊，土豆要泡在水里防止氧化，姜切大片，蔥切段。

（2）牛肉冷水下鍋，加一點花椒，幾片姜，少許料酒，煮開后撇去浮沫。

（3）牛肉撈出后用熱水把表面的雜質(zhì)沖干凈。

（4）鍋里加少許油，放入調(diào)料炒香。

（5）倒進(jìn)牛肉烹入少許料酒，然后加入適量生抽，一點老抽進(jìn)行翻炒。

（6）倒入熱水，加入冰糖、香料包，等水開后倒入高壓鍋中（先不加鹽的）。

（7）高壓鍋上氣后燉20分鐘。

（8）高壓鍋下去氣后倒入普通鍋里，調(diào)料都挑出來不要了，加入胡蘿卜。

（9）胡蘿卜差不多熟的時候再加入土豆，土豆快熟的時候加入少許鹽，然后等土豆熟透大火收湯即可完成。