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　　鯽魚洗凈表面劃幾刀，大蒜拍碎，生姜切片，蔥切段，鍋里油熱后放備好的鯽魚，煎至酥黃，放生姜、大蒜、蔥，放清水燒開，切豆腐，煮至滾起來煮10分鐘，調(diào)鹽、蔥出鍋即可。

　　在家怎么熬鯽魚湯

　　主料：

　　鯽魚1條，豆腐1塊

　　輔料：

　　鹽1勺，生姜1塊，大蒜1棵，蔥1棵

　　鯽魚湯的做法：

　　1.鯽魚清洗干凈，在鯽魚的表面劃上幾刀;

　　2.大蒜拍碎，生姜切片，蔥切段;

　　3.鍋里加入適量油，油熱了之后放入備好的鯽魚;

　　4.煎炸至兩面酥黃之后，放入生姜、大蒜、蔥;

　　5.放入適量的清水，沒過鯽魚，等水燒開，切入豆腐輕輕翻動;

　　6.煮至滾起來，繼續(xù)煮10分鐘，鯽魚湯就開水變白了，湯也鮮了，關(guān)火，調(diào)入適量的鹽，蔥出鍋即可。

　　小貼士：

　　1、熬魚湯現(xiàn)殺現(xiàn)煮，否則湯易有腥味。

　　2、魚煎至兩面金黃，然后再加溫水，大火上加蓋煮，讓水在鍋中沸騰約十多分鐘，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。

　　3、要注意魚和水的比例，出鍋時，再放鹽可以使湯更加營養(yǎng)。