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木耳是生活中常見的一種菌類食物，營養(yǎng)價(jià)值是很高的，在生活中比較受歡迎，那浸泡過夜的黑木耳能吃嗎？干木耳泡發(fā)的正確方法和時間？

浸泡過夜的黑木耳能吃嗎

需根據(jù)情況而定。

由于新鮮的黑木耳比較容易滋生細(xì)菌以及微生物，因此市場上大部分的黑木耳都是干制的，食用之前需要進(jìn)行泡發(fā)，一般黑木耳不需要浸泡太長時間，常溫水浸泡的情況下，只需要2-3小時左右即可。

浸泡過夜后能不能吃，需要黑木耳狀態(tài)而定，需要黑木耳是在低溫的狀態(tài)下進(jìn)行儲存，黑木耳沒有生細(xì)菌以及微生物，那么是可以繼續(xù)吃的；但如果黑木耳浸泡過夜后，出現(xiàn)了臭味或者酸味，那么這樣的黑木耳多半是變質(zhì)了，這時候的黑木耳不能再吃，否則可能會加重人體腸胃負(fù)擔(dān)。

干木耳泡發(fā)的正確方法和時間

干木耳泡發(fā)是具有一定講究的，一般冬季水溫比較低，可以用溫水進(jìn)行浸泡，這樣泡發(fā)的時間快一些；夏季的時候溫水比較高，這時候常溫水進(jìn)行泡發(fā)，一般溫水泡發(fā)干木耳只需要30分鐘左右，冷水泡發(fā)干木耳需要3-4小時。

小貼士

注意干木耳泡發(fā)的時間不宜過長，否則很容易導(dǎo)致干木耳的營養(yǎng)價(jià)值流失。

泡發(fā)過的木耳可以保存多久

看情況。

一般泡發(fā)好之后的木耳建議及時吃完，常溫下條件下可以保存幾小時到幾天不等，主要根據(jù)常溫的溫度而定，一般溫度月底，木耳可以保存的時間越長。

如果泡發(fā)好的木耳，將其撈出來后用保鮮膜包好后置于冰箱進(jìn)行保存，那么在冰箱的低溫條件下，可以延長其保質(zhì)期，能保存至少2天左右。

木耳冷水泡發(fā)還是熱水泡發(fā)好

冷水泡發(fā)比較好。

雖說并沒有嚴(yán)格的規(guī)定說是泡發(fā)木耳是冷水還是熱水好，但一般建議冷水泡發(fā)木耳會比較好一些，因?yàn)槔渌莅l(fā)木耳不會導(dǎo)致木耳的營養(yǎng)流失嚴(yán)重；而熱水泡發(fā)木耳雖然時間快，但如果泡發(fā)的時間長，那么容易導(dǎo)致木耳營養(yǎng)流失，從而可能會降低其營養(yǎng)價(jià)值。