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1、食材：田螺3--4斤，食用鹽10克，清水多盆，鋼絲球一個。

2、表面清洗：新鮮購回的田螺，通常身上附著著青苔和寄生藻類。將田螺浸泡于清水中，用鋼絲球逐個把它輕輕搓洗，之后用清水沖洗。

3、浸泡吐泥：經(jīng)過搓洗按摩的田螺，灑上兩勺鹽，放入剛好淹沒羅身的清水。浸泡每六小時換一次水。也可過夜不換。

4、剪尾去泥：減尾要深，以田螺的尾端第二圈減掉為宜。平口鉗橫向剪下，將田螺末端的消化腸拉出，該部分帶有大量的泥土剪完清洗，瀝干待煮。如此就可在烹煮前最大限度地去除泥腥味。