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　　北京老字號(hào)飯店主要有北京全聚德、都一處燒麥、便宜坊烤鴨店、泰豐樓、鴻賓樓、聚德華天烤肉季、天興居和東來(lái)順。

　　北京全聚德

　　“全聚德”是一家創(chuàng)建于1864年的北京老字號(hào)飯店，如今到北京不吃烤鴨就白來(lái)了，全聚德的烤鴨也成為了北京美食名片之一。全聚德的起源店就是位于前門(mén)大街的這家店，招牌烤鴨幾乎是必點(diǎn)的，入口即化的酥脆外皮、肥而不膩的鴨肉，搭配美味的春餅、面醬、蔥絲、黃瓜，真是讓人回味無(wú)窮。

　　都一處燒麥

　　都一處燒麥創(chuàng)建于1738年，距今已經(jīng)有200多年的歷史了，這個(gè)名字據(jù)說(shuō)還是皇帝親自賜名提匾，在京城是燒麥等小吃最知名的老字號(hào)之一。都一處的燒麥?zhǔn)钪谋本┬〕灾?，燒麥外觀上皮又薄又透，餡料醇厚，一口下去濃香滿(mǎn)口，除了燒麥之外，店里也做炸三角、炸灌腸等小吃。

　　便宜坊烤鴨店

　　同樣是吃烤鴨的一家店“便宜坊”，這家店始于明朝永樂(lè)十四年(公元1416年)，至今已有600多年的歷史。北京的烤鴨有掛爐和燜爐兩種，便宜坊烤鴨店就是燜爐的代表。燜爐烤鴨的特點(diǎn)就是不見(jiàn)明火，是憑借爐墻的熱力烘，烤鴨的內(nèi)部灌上高湯，相當(dāng)于外烤內(nèi)煮，烤出來(lái)的鴨子外酥里嫩，別有風(fēng)味。

　　泰豐樓

　　泰豐樓始創(chuàng)于1876年，是老北京八大樓之一。泰豐樓每天供應(yīng)的湯，都是每天用活雞、肘子吊湯，都是每個(gè)火眼都有湯鍋，燉烏魚(yú)蛋湯就是魯菜中一道著名的湯。招牌菜水晶肘透亮溜滑，晶瑩剔透，味道不重比較清淡，蘸著醬油蒜碟，而且這個(gè)菜可以稱(chēng)為功夫菜，刀工很好。

　　鴻賓樓

　　鴻賓樓擁有150多年歷史的清真菜典范，是傳統(tǒng)的“北京八大樓”之一。菜品也有數(shù)百種，牛羊肉做得地道，口味純正，另外，大蝦、魚(yú)肉之類(lèi)的菜品也都很知名。芫爆散丹、沙鍋羊頭、紅燒牛尾、玉米全燴等是餐廳的招牌，尤其是芫爆散丹有嚼勁卻不費(fèi)力，紅燒牛尾軟爛入味兒，幾乎桌桌必點(diǎn)。

　　聚德華天烤肉季

　　烤肉季創(chuàng)建于1848年道光年間，歷史悠久，是烤肉的老字號(hào)，與另一個(gè)著名的烤肉老字號(hào)烤肉宛一起在北京有“南宛北季”之稱(chēng)。烤肉季的烤羊肉非常著名，它選料精細(xì)，經(jīng)過(guò)加味腌煨，用特殊的方式烤，烤熟后的羊肉含漿滑嫩、不腥不膻?？狙蛉狻?、豌豆黃、麻豆腐都很不錯(cuò)。

　　天興居

　　前門(mén)的老字號(hào)的北京小吃，曾被評(píng)選為中華名小吃。天興居始創(chuàng)于1862年，這里的炒肝是經(jīng)典的老北京口味，炒肝配包子是老北京人喜歡的吃法。以炒肝聞名，其色澤喜人，肥而不膩。將“白水雜碎”中的心肺去掉，用除去腥臭味洗凈的豬腸豬肝為原料，加上蔥、姜、蒜末醬色和勾芡，定名“炒肝”。

　　東來(lái)順

　　東來(lái)順始創(chuàng)于1914年，是吃北京涮羊肉的北京老字號(hào)飯店。創(chuàng)始人丁德山就是在東安市場(chǎng)里開(kāi)始擺攤，所以現(xiàn)在新東安商場(chǎng)里這家店也被叫做東來(lái)順的總店。這里精選了錫林郭勒的羊肉，味道純正，后廚的師傅們刀工精湛，保準(zhǔn)羊肉“七上八下”就熟，而且香味濃厚豐滿(mǎn)。秋冬時(shí)節(jié)，就著銅鍋旺炭，來(lái)點(diǎn)麻醬小料，品味美味羊肉，簡(jiǎn)直妙不可言。