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大腦主管著人體全身的感覺、運(yùn)動(dòng)和各種生理活動(dòng)，而世界衛(wèi)生組織評(píng)價(jià)人體衰老的標(biāo)準(zhǔn)首先是腦衰老,保持腦功能強(qiáng)健和思維的敏捷就相當(dāng)于延緩了衰老的進(jìn)程。因此，在日常養(yǎng)生中，我們要益智健腦，預(yù)防和延緩腦功能衰退。

核桃

推薦理由:核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝所需的重要物質(zhì)，能健腦益智。因此，平時(shí)可適量食用核桃,以滋養(yǎng)大腦，延緩腦衰老。

芹菜拌核桃

材料:芹菜150克，核桃6個(gè)，鹽、香油各適量。

做法:

1.芹菜摘去老葉，洗凈，切段，入沸水鍋中汆燙1分鐘，撈起過(guò)涼;核桃剝殼，取仁。

2.冷鍋冷油放入核桃仁，小火慢慢炸至金黃色，撈出瀝油，然后盛入盤中，加芹菜段、鹽、香油拌勻即成。

金針菇

推薦理由:金針菇有“益智菇”的美譽(yù)，它含有較齊全的人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高,對(duì)智力發(fā)育，尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的促進(jìn)作用。除此之外,常吃金針菇，還可以增強(qiáng)免疫力、提高新陳代謝水平。

醋拌金針菇

材料:金針菇100克，鮮香菇2朵，胡蘿卜30克。

調(diào)料:黑醋3大匙，鹽、黑胡椒粉各少許，香油、醬油、糖各1小匙。

做法:

將金針菇去除蒂頭;鮮香菇去除蒂頭，切片;胡蘿卜切絲。將以上材料一起入沸水中汆燙，撈起放涼備用。將所有調(diào)料拌勻至糖完全溶解,即成醬汁。將所有材料放入碗中,加入做法2的醬汁拌勻即可食用。

魚

推薦理由:在魚頭中含有十分豐富的卵磷脂，可增強(qiáng)人的記憶、思維和分析能力，并能延緩腦細(xì)胞的退化,延緩衰老。魚肉還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的極佳來(lái)源，特別是含有大量的不飽和脂肪酸，對(duì)維護(hù)大腦和眼睛健康尤為重要。

益智健腦的飲食原則

多吃益智健腦的食物;保證碳水化合物、蛋白質(zhì)的適量供應(yīng),適量攝入”腦黃金”DHA,多吃富含維生素C、維生素E等強(qiáng)抗氧化劑的蔬菜、水果;及時(shí)補(bǔ)充充足的水分。

益智健腦的飲食宜忌

1、碳水化合物是大腦活動(dòng)的能量來(lái)源，平日飲食應(yīng)以大米、面粉、玉米、小米等作為主食，同時(shí)保證攝取量充足。

2、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)有助于增強(qiáng)大腦功能及促進(jìn)腦細(xì)胞代謝，因此平時(shí)宜適量吃魚、蛋、瘦肉、牛奶等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。

3、豆油、芝麻油、花生油等植物油含有大量的不飽和脂肪酸，深海魚、豆類、奶類及核桃、榛子、松子、花生等食物富含DHA,平時(shí)適量食用，對(duì)增強(qiáng)記憶力、改善大腦功能有益。

4、薄荷、荷葉、茉莉花、薰衣草等具有提神醒腦的作用，適量食用能幫助消除大腦疲勞。

5、炸薯片、漢堡、方便面等快餐食物易產(chǎn)生過(guò)氧化脂質(zhì),使體內(nèi)產(chǎn)生自由基，引起大腦功能衰退，因此這類食品不宜多吃。

6、肥肉、咸肉、甜點(diǎn)、可樂等高脂肪、高鹽分、高糖分的食物會(huì)通過(guò)促進(jìn)對(duì)胰島素的抵抗而影響大腦的功能，使記憶力衰減,所以平時(shí)要少吃這類食物。