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1、水鱔5條（又名豆腐魚）、嫩豆腐1塊、姜、蒜、蔥、鹽、蔬之鮮、料酒、生抽、孜然粉少許。

2、水鱔洗凈切大塊，加鹽、料酒腌漬一會(huì)。

3、豆腐切小塊，蔥切花，姜切片，蒜切末備用。

4、熱鍋倒入色拉油燒熱，加入姜片、蒜末及蔥白末炒香。

5、放入水鱔稍稍煎一會(huì)兒，把姜片去除，倒入料酒、鹽、雞精、醬油，將鍋搖勻。

6、加入開水，倒入豆腐丁，燜煮，水沸后2-3分鐘關(guān)火，撒上蔥花即可出鍋。