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1、山雞用首烏煲湯更有營養(yǎng)。

2、山雞，又名山雞、雉雞，分布于山丘和崗地中，但是現(xiàn)在食用的山雞也都是人工飼養(yǎng)的為主。每年秋冬季節(jié)的山雞肉最肥嫩，作為補(bǔ)物食療也最佳。山雞的營養(yǎng)成分與家養(yǎng)雞相仿，但蛋白質(zhì)含量很高，脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于家養(yǎng)雞。

3、首烏具有補(bǔ)肝胃、養(yǎng)血法風(fēng)、澀精止遺的功效。主治精血不足、神經(jīng)衰弱、腰膝酸痛、須發(fā)早白、肌膚枯燥、痛腫等癥。并能增強(qiáng)人體免疫功能。山雞具有補(bǔ)中益氣的功效。常食此菜，可滋肝腎，烏須發(fā)，悅顏色，延壽命。

4、山雞首烏煲湯的做法：將何首烏洗凈切片。將山雞宰殺，去毛、內(nèi)臟、爪，下沸水鍋焯出血水。將山雞放入燉盅內(nèi)，加入適量清水，再加入何首烏、料酒精鹽、味精，白糖、胡椒粉、蔥段、姜片，放入籠內(nèi)蒸約2小時，至雞肉熟爛入味時，出鍋即可食用。