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從網(wǎng)上看到了做凍梨的方法，打算自己試一下，但是我怎么凍都沒有變黑，請問凍梨一定要變黑才能吃嗎？還有凍梨不放冰箱會壞嗎？

凍梨一定要變黑才能吃嗎

不是一定要變黑才能吃。

凍梨是將新鮮梨經(jīng)反復(fù)冷凍，直到變黑才算是成功，但并不代表凍梨沒有變黑就不能吃了，因為新鮮梨本來就是一種可以直接吃的水果，而且其中含有豐富的水分、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，在這個冷凍過程中，也不會產(chǎn)生對人體健康有害的物質(zhì)，所以凍梨即便沒有變黑，也是可以正常吃的。

凍梨不放冰箱會壞嗎

時間長了會變壞。

凍梨在被冷凍后，水分都會凝成冰晶，而冰晶的分子較大，會破壞梨的纖維組織，所以凍梨不放冰箱后，反而比新鮮梨更容易滋生細菌微生物，引起變味變質(zhì)現(xiàn)象，因此凍梨不放冰箱的話，最好在解凍后盡快食用，如果不吃的話，則最好放冰箱內(nèi)冷凍保存。

凍梨一定要花蓋梨嗎

不一定。

一般來說，凍梨對梨的品種并沒有嚴格要求，只不過一些水分和糖分含量較低的品種，冷凍后的口感會比較差，所以凍梨宜選擇含水量和糖分比較豐富的品種，比如花蓋梨、秋白梨、白梨、尖把梨等。

但花蓋梨是做凍梨使用比較多的品種，因為花蓋梨皮厚，新鮮著吃的話顆粒感較重，而制作成凍梨，纖維組織被破壞之后，口感就會變得特別甜、特別細膩。

凍梨有酒味是壞了么

不一定。

由于凍梨的糖分含量較高，所以在成熟度比較高的時候，糖分會出現(xiàn)發(fā)酵現(xiàn)象，分泌出乙醇，但這樣的梨，是可以正常吃的，因此凍梨有酒味不一定是壞了。

但凍梨的酒味十分濃厚，或者有出現(xiàn)酸臭味、腐臭味等情況時，即說明凍梨以及變質(zhì)了，繼續(xù)食用有可能會對健康造成危害，因此不能吃。