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豆角是一種爽脆可口的食材，吃法也很多，曬干是其中的一種，那么曬干豆角需要放鹽嗎？曬干豆角是過(guò)水好還是不過(guò)水好呢？

曬干豆角需要放鹽嗎

曬的時(shí)候不需要。

曬干豆角的時(shí)候，在其過(guò)程中是不需要放入鹽的，直接進(jìn)行晾曬就可以了，放鹽的話，反而不利于豆角的保存。

因?yàn)槎菇欠披}盡量曬干的話，其很容易將豆角中的水分逼出來(lái)，但是又不是自然的晾干，所以很容易導(dǎo)致有水汽堆積，從而在晾曬的時(shí)候，很容易影響曬干的豆角出現(xiàn)變質(zhì)的情況，不利于豆角的保存。

其次放鹽曬干的話，其也很容易讓鹽分腌制進(jìn)豆角中，從而導(dǎo)致豆角的咸味十分的重，從而破壞豆角的味道，建議可以在食用的時(shí)候再放鹽為宜。

曬干豆角是過(guò)水好還是不過(guò)水好

過(guò)水好。

要曬干豆角的話，其需要將其過(guò)一遍水是最好的，因?yàn)樾迈r的豆角上其有可能會(huì)存在農(nóng)藥殘留或者是其他的臟污，過(guò)水的話可以將其清洗干凈，保證豆角的衛(wèi)生程度。

而且將豆角進(jìn)行過(guò)水之后，其可以將豆角內(nèi)外的細(xì)菌等都消滅，從而在曬干的時(shí)候，可以防止豆角出現(xiàn)變質(zhì)的情況。

沒(méi)有過(guò)水的豆角會(huì)更加容易壞掉，建議是將豆角放入滾水中進(jìn)行過(guò)水，這樣才能夠保證豆角的保質(zhì)期，并且其爽脆程度。

曬干豆角需要過(guò)涼水嗎

可以根據(jù)自己需求。

曬干豆角可以進(jìn)行焯水之后，可以進(jìn)行過(guò)涼水，也可以等待其自然冷卻，主要還是根據(jù)自己的需求來(lái)決定。

過(guò)涼水的話只是讓豆角可以盡快的冷卻下來(lái)，其口感會(huì)更加的爽脆，而自然晾冷的話，其冷卻的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，口感也沒(méi)有那么爽脆。

但是兩種方式都是不會(huì)影響豆角曬干的，只是口感上有所差別，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)決定。

曬干豆角怎么曬的綠

天氣

曬干豆角一定要關(guān)注天氣，必須要保證曬干豆角的時(shí)候，其天氣連續(xù)幾天是晴天，若是天氣潮濕的話，那么其豆角不僅曬不綠，而且還會(huì)變黑、變質(zhì)。

豆角

曬制干豆角要挑選質(zhì)地緊實(shí)、深綠色、偏細(xì)的新鮮嫩豆角，在曬干的時(shí)候，豆角本身的顏色也是占很大一部分的原因。

焯水

其次就是焯水，豆角不可以焯水的時(shí)間太長(zhǎng)，焯水5秒左右就可以，偏生的豆角其可以曬得更綠一些。