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干豆角，就是一種用新鮮的豆角煮熟了然后曬干以后的食物，這種食物的營養(yǎng)物質(zhì)保留的比較完善，同時(shí)儲(chǔ)存的時(shí)間也是比較長(zhǎng)的。

如何泡發(fā)干豆角

干豆角用涼水泡，大約泡2個(gè)小時(shí)就行了。但用熱水泡容易泡軟，也可以用開水煮，只要營養(yǎng)流失的比較多。

泡發(fā)干豆角的方法

1、先清洗干凈，然后再浸泡1小時(shí)，然后再清洗一遍，再浸泡1小時(shí)。

2、然后瀝干水分，備用。

3、烹飪前，將水分?jǐn)D凈。這樣可以讓豆角更入味。

干豆角怎么曬

1.新鮮豆角買回后洗凈備用。豆角要買質(zhì)地緊實(shí)新鮮水嫩的，不要選快下季的那種皮薄豆粒大武漢話叫“泡豆角”。

2.燒一大鍋開水，豆角放入開水煮1分鐘左右簞水殺青，這時(shí)豆角會(huì)變更綠些而且軟下來。有的方子水里還放鹽來燙豆角。豆角一定要過滾水。

3.瀝干豆角放冷。晾曬到曬衣架上，豆角不要互相重疊。

4.白天拿到院子里陽光好通風(fēng)的地方曬，晚上拿進(jìn)屋來白天拿出去，直到豆角完全枯干脫水。一斤新鮮豆角最后頂多能收二三兩干豆角。

5.干豆角收起來分成捆密封好過一陣拿出來吃。