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買些了些長(zhǎng)的豆角回來，打算用豆角清炒一些吃，可是朋友說吃豆角前要焯水一下，那么要焯幾分鐘呢？

長(zhǎng)豆角焯水多長(zhǎng)時(shí)間

建議1-3分鐘即可。

市面上的常見的豆角一般是四季豆、扁豆、豇豆、荷蘭豆這四種，將豆角焯水的目的是為了去除生豆角中皂角素、植物凝集素這樣的有毒物質(zhì)，這四種豆角中都含有上述毒素，荷蘭豆和豇豆的毒素含量相對(duì)低一些，焯水1分鐘左右即可，而四季豆、扁豆的毒素量會(huì)高一些，一般需要焯水3分鐘左右。

豆角焯水用冷水還是熱水

建議用熱水。

用熱水焯豆角能維持食物的脆爽口感和顏色，而且也不會(huì)導(dǎo)致豆角的營(yíng)養(yǎng)成分流失，對(duì)于豆角等大部分蔬菜來說都是比較適用的，如果要用冷水焯的話，一般是用于有澀味的根莖類蔬菜和帶血的肉類食物。另外建議豆角焯完后過一遍涼水最好，這樣吃起來能保持較佳的脆爽口感，不至于豆角軟綿糜爛。

豆角不焯水可以直接炒嗎

可以。

豆角中含有的毒素成分，需要通過高溫才能破壞掉，除了焯水外，直接高溫爆炒也可以吃，一般對(duì)于毒素含量高一些的炒5分鐘，毒素含量相對(duì)低一些的炒3分鐘左右也可以將毒素破壞掉，但要注意的是翻炒均勻，避免豆角沒炒熟導(dǎo)致毒素殘留，而且豆角不能直接吃生的，一定要吃完全熟的豆角。

豆角焯水后怎么保存

1.將買回來豆角用清水洗干凈后備用，然后鍋里倒水，水開后把洗干凈的豆角放進(jìn)去焯一會(huì)兒。

2.等豆角焯至6分熟時(shí)即可，把焯好的豆角瀝干水分，用保鮮袋裝好后密封好。

3.將豆角放在冰箱冷凍層保存即可，注意放的時(shí)候要和肉類食物分開存放，一是避免串味，另外還有就是避免肉類食物中的細(xì)菌入侵豆角。