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1、材料：雞腿4-5個(gè)，料酒適量，食用油適量，豆瓣醬適量，蔥姜蒜適量，大料適量。

2、干辣椒適量，生抽適量，蠔油適量，老抽適量，清水適量，鹽適量，雞精適量。

3、冰糖適量，土豆2個(gè)，青紅椒適量。

4、將雞腿剁成塊，冷水下鍋，加入料酒，煮出血沫后撈出洗凈，控水備用。

5、鍋中燒油，油熱下入豆瓣醬，蔥姜蒜，大料，干辣椒，翻炒出香味，再放入雞肉爆炒。

6、再放入生抽，蠔油，老抽，加入適量清水，再放入鹽，雞精，白糖調(diào)味，接著放入土豆，大火煮開(kāi)。

7、轉(zhuǎn)中火燉煮十五分鐘，再放入青紅辣椒翻炒收汁，即可開(kāi)吃啦。