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1、干蓮子顧名思義是一種用新鮮蓮子通過(guò)晾曬形成的干燥蓮子，它在食用前需要充分泡發(fā)，才可以更快的煮爛。干蓮子浸泡時(shí)間不宜太短，一般浸泡三小時(shí)即可，同時(shí)也不宜將干蓮子浸泡一夜，高溫天氣可能引發(fā)變質(zhì)。

2、干蓮子在浸泡時(shí)最好使用冷水浸泡，冷水浸泡時(shí)間一般為三小時(shí)，如果覺得時(shí)間太長(zhǎng)，也可以使用溫水浸泡，溫水浸泡的干蓮子會(huì)更快一些，一般一個(gè)小時(shí)左右即可。但浸泡干蓮子不宜使用沸水，容易將干蓮子燙壞。

3、在煮制干蓮子前，可以準(zhǔn)備熱堿水浸泡干蓮子，注意食用堿和水的比例為1：10，攪拌使堿融化，并將干蓮子浸泡一小時(shí)，再進(jìn)行煮制即可快速將其煮爛。也可以將干蓮子放入冷凍室冷凍一天再煮，更容易煮爛。