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1、牛肉餡剩下的、干饅頭適量、豆腐適量、醬油一勺、香菜三顆、鹽少許。

2、首先把干的饅頭捻成饅頭渣，用量自己掌控，主要起到肉抱團(tuán)的效果，如果喜歡吃肉那么就少加一點。相反就多加一點點。

3、把豆腐放在一個碗中，用勺子把豆腐同樣擠捻成炸渣豆腐可以提丸子的鮮味。另外豆腐最好買那種鹵水點出來的豆腐，味道比較正宗。

4、然后把豆腐渣和饅頭渣加入牛肉餡中，攪拌均勻，放入調(diào)味料，點上一點黃酒。如果喜歡吃香菜還可以用刀剁一點香菜末加入其中。

5、最后一步就是下鍋炸，提醒一點剛下鍋時不要用漏勺攪拌，以防丸子散開，出鍋后就可以吃飯到自己制作的肉丸子了。