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1、烤箱蔬菜干怎么做：

（1）洗凈各種蔬菜，切塊切段，緊湊地放好。據(jù)說，切根莖類蔬菜的原則就是：露出盡可能大的橫截面，而且擺在烤盤時，讓切面向上。

（2）切到一半就可以預(yù)熱烤箱，190度左右。

（3）灑一層油，每塊蔬菜都用手扭扭，讓它們多沾點油，撒鹽，磨點黑胡椒。

（4）扔烤箱中層，根莖類40分鐘，其他比較好熟的20分鐘吧。關(guān)鍵是看自己切的大小，不行，就多多調(diào)整。烤熟之后，放盤里，撒點香菜。

2、長期吃烤箱的食物壞處：

（1）減少了蛋白質(zhì)的利用率：燒烤過程中，會發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質(zhì)的利用度。

（2）致癌：肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些物質(zhì)可能會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。