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怎樣才能讓雞肉腌制出來又軟又嫩（雞肉怎么腌才能嫩）

更新時間：2022-09-12 02:23:36作者：未知

怎樣才能讓雞肉腌制出來又軟又嫩（雞肉怎么腌才能嫩）

1、水。在腌制雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調(diào)味之外，還要加入適量水。拌勻后放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩。

2、淀粉。淀粉是做肉類食物時，出現(xiàn)率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質(zhì)更滑嫩。淀粉用少量水化開，倒入雞肉中，抓勻。粘了水淀粉的雞肉，外層仿佛有了保護(hù)膜，能鎖住水分，炒出來又滑又嫩。

3、雞蛋清?；鄣碾u蛋清也是很好的潤滑劑，腌制雞肉的時候，加入雞蛋清，雞肉不僅能鮮嫩，做出來也會很光滑。做雞丁一類比較干的菜時，一定要加。

本文標(biāo)簽： 雞肉  又軟又嫩  

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