沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時間:2022-09-13 22:06:29作者:admin
現(xiàn)代人重視養(yǎng)生、注重環(huán)保,最簡單的方式之一就是「吃當令、吃在地」。教大家如何吃得健康、吃得美味、吃得正對時!
如果買不到食材,有再好的食譜也沒有用。每道菜的主食材,在搭配上都有配合季節(jié)性。結(jié)合中醫(yī)師對應(yīng)節(jié)氣與食材的養(yǎng)生方法,完成順應(yīng)四季時節(jié)、調(diào)養(yǎng)體質(zhì)的方法。
能夠吃到當令的食物,是一種生活上的感動。如何「當令」而且「營養(yǎng)」,是許多外食族,或者是為小朋友準備便當?shù)膵寢寕兌挤浅jP(guān)心的事。而且每種蔬果都有最適合的生長季節(jié),在合適的節(jié)氣里栽種,自然會長得特別好,病蟲害也比較少,不需要噴灑太多的農(nóng)藥。加上當令盛產(chǎn),不僅物美價廉又營養(yǎng),新鮮好吃又較安全,可說是好處多多!
所謂的「當令」指的是當時的節(jié)令,用中醫(yī)的專用術(shù)語來說,就是「四時節(jié)氣」,也就是一年之中的24個時節(jié)與氣候?,F(xiàn)在正值夏季第六個節(jié)氣「大暑」,延續(xù)著小暑高溫高濕的午后雷陣雨型態(tài),最容易犯的疾病就是「苦夏癥」,讓人產(chǎn)生胃口不佳、身體困倦、精神不振,伴有低熱等癥狀,這時最適合吃些降火氣、排濕氣的食材,例如綠豆、蘆筍、瓠瓜、西瓜、冬瓜等食材。
以「當季食材」和「減少廚馀」的概念,可以利用夏日常見的消暑水果「西瓜」,吃完果肉后將平日忽略丟棄的果皮變身成可口美味的涼拌菜──芝麻西瓜皮。廚師伍麗雪分享制作芝麻西瓜皮小訣竅,西瓜皮加鹽脫水多,記得切絲時不要切太細,果肉不需完全去除干凈,保留一點點果肉,吃起來更有西瓜香甜的味道。